Comer un pepino, baya, originaria del sur de Asia, equivale a beberse un vaso de agua, ésta constituye el 96% de su peso. Sólo aporta 13 kcal/100 g y su proporción de proteínas (0.69%), hidratos de carbono (1.96%), así como de grasas (0.13%) es baja.
Contiene, en pequeñas cantidades, provitamina A, vitaminas B, C y E, minerales de reacción muy alcalina como potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro y oligoele-mentos como el azufre.
Entre sus propiedades medicinales se encuentran: alcalinizante, neutraliza el exceso de desechos de reacción acida; depurativo, facilita la eliminación de desechos por vía urinaria o por la piel; diurético, aumenta la producción de orina; laxante, favorece la progresión de las heces en el intestino.
Combate el estreñimiento, promueve la eliminación de ácido úrico y constituye un buen elemento a incluir en la dieta de obesos por su pobre contenido calórico y de diabéticos por su escasez en hidratos de carbono.
El pepino se consume todavía inmaduro pues cuando madura pierde la tersura; por lo que se recomienda masticarlo a conciencia para evitar una indigestión.
Hidrata la piel, dota de elasticidad a las células, actúa sobre uñas y cabello y limpia la sangre de sustancias tóxicas; por lo que es recomendable, para los que padezcan de afecciones como eccemas, dermatosis y psoriasis, aplicarlo localmen-te sobre la zona afectada o frotarlo sobre ella. También, sobresale como alivio de ojos cansados e inflamados; para la picadura de avispas y, especialmente, como mascarilla para la cara.
Ensalada de Pepino con Yogurt y Menta
Ingredientes:
3 pepinos
Yogurt natural sin azúcar
10 hojas de menta fresca
Sal y pimienta negra
1 diente de ajo picado (opcional)
Modo de hacer:
Lavar, pelar y cortar en rodajas los pepinos. Picar la mitad de la menta para mezclar con el yogurt, ajo, sal y pimienta. Combinarlo con los pepinos. Refrigerar dos horas. Adornar con hojas de menta y servir.