Receta para hacer Nacatamales

Ingredientes Nacatamales:

1. Costilla de cerdo en trocitos
2. Harina de maíz
3. Tomate
4. Cebolla
5. Chile dulce
6. Ajo
7. Culantro ancho y fino
8. Hojas de plátano
9. Arroz
10.Papas
11.Pasas
12.Aceitunas
13.Alcaparras
14.Chicharros

Procedimiento: se pone a cocinar la costilla con condimentos. Bien picadito, se le agrega agua para que no quede seca, cuando esta la carne ya cocida se baja del fuego, aparte en un caldero grande se deshace la harina con agua hasta que quede no muy rala, a eso se le agrega el caldo de la carne que ya se cocino, y sal y pimienta, se le puede poner manteca de cerdo o margarina (opcional) y se pone a cocinar moviéndolo con un cucharón de madera constantemente, cuando ya esta espeso se baja del fuego.

En un caldero pequeño se pone un poco de esta masa, que no sea mucho y se le agrega recado para que quede roja, aparte se ponen las papas en trocitos ya cocidas, arroz medio cocido, chicharos, aceitunas y garbanzos, se cocinan las hojas en un caldero grande y se le agrega agua preferiblemente ya caliente de 10 a 15 minutos y cuando este todo ya listo en una mesa se van envolviendo y cuando ya estén se colocan en la olla donde se van a cocinar y se tapan con hojas y se le hecha un poco de agua para que no se peguen, se dejan en el fuego normal como una hora.