Las zanahorias se pueden comer de muchas maneras, pero pocas tan agradables y sanas como agarrar una, lavarla e hincarle el diente tal cual.
Propiedades nutritivas: Las zanahorias se destaca por su alto contenido de caroteno que en el hígado se convierte en vitamina A, muy importante para la visión. Además aporta otras vitaminas como la Bl, B2, B5, B6, D y E, aunque en menor concentración.
Propiedades curativasLos efectos positivos se producen desde el primer momento: al masticarla se limpian los dientes, se desarrolla la musculatura de la mandíbula y se estimula secreción de saliva que facilita la digestión.
Los beneficios continúan con su paso triunfal por el tubo digestivo. La fibra alimenta las bacterias beneficiosas de la flora y las sustancias que le dan el espectacular color naranja se convierten en vitamina A.
Está indicada para prevenir y tratar trastornos de la vista, la piel, las mucosas y el cabello. Protege fren¬te a las enfermedades del corazón y el cáncer.
Su pulpa al ser utilizada como uso externo ayuda a la cicatrización de la piel. El consumo regular del zumo de la zanahoria fortifica y favorece la reproducción de células epiteliales, evitando alergias e intoxicaciones y estimula la expectoración. También estimula la digestión.
Las hojas de la zanahoria se pueden añadir a sopas y ensaladas para realzar su sabor y valor nutritivo. También se puede usar como endulzante natural.
Consumo Es preferible recurrir a las de cultivo ecológico porque no es necesario pelarlas y se aprovechan mucho más los nutrientes.
Las zanahorias combinan a la perfección con una multitud de alimentos sanos. Estas son nuestras sugerencias:
- Sazónelas con estragón, eneldo, canela, nuez moscada o especias varias para un nuevo sabor.
- Guarde las hojas. Píquelas y añádalas a las sopas y ensaladas para realzar el sabor y aumentar su valor nutritivo.
- Empléelas como edulcorante natural. Añada zanahoria troceada a las sopas, estofados y salsa de tomate para darles un sabor dulce natural.
Trucos de cocina: Antes de servirlas, lávelas bien y raspe o quite la piel si está manchada o es dura. Medio kilo de zanahorias rendirá, después de ralladas, unas 4 tazas.
Tal vez prefiera las zanahorias cocidas, que no crudas. Para cocinarlas de prisa, córtelas en rodajas y cuezalas al vapor hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Si quiere un sabor más fuerte, córtelas en diagonal. Queda más superficie al descubierto y realza el sabor. Las zanahorias crudas son ideales en aperitivos y ensaladas.