INGREDIENTES:
- 1 Chanchito de pocos meses (chanchito de horno)
- 6 tomates grandes y maduros
- 1/2 botella de vinagre
- 2 cabezas de ajos
- 3 cebollas
- Pimienta molida al gusto
- Sal, achiote al gusto, chiles verdes y masa de maíz bien molida.
Cerdo al horno (estilo copaneco)
PREPARACION:
Al chanchito bien preparado y bien pelado, se le hacen unos piquetes con un cuchillo puntudo para que le entre el condimento. Se muelen tomates, cebollas, ajos, chiles dulces, etc., se revuelven con la pimienta y lo demás, con el vinagre y si quiere agrega hojas de orégano tostado y picado. Se deja una noche el chanchito en este condimiento, para que tome buen sabor.
Se le adoba con una mezcla de masa de maíz, sal, pimienta, ajo molido, orégano, y achiote, para que se cocine bien sin quemarse.
Este adobo se hace poco antes de meterlo al horno de barro (Horno de estufa a 400o). Se deja dorar y tostar el pellejito para que quede sabroso. Se sirve adornado con manzanas alrededor o lo que usted desee ponerle para que le dé mejor aspecto.