Esta es una receta mexicana muy exótica y fácil de preparar.Para 2 porciones necesitamos:
3 huevos
1 tomate
1 chile verde jalapeño
Aceite para freír
Leche
¼ cebolla
Sal
Para comenzar calentamos el aceite en una sartén, y una vez que éste esté caliente agregamos la cebolla cortada en cuadros y esperamos a que se dore.
Luego lavamos y picamos el tomate y los chiles, y los echamos a la sartén.
Aparte batimos los huevos con la leche y le agregamos sal a gusto. Volcamos en la sartén y revolvemos bien. La tapamos y lo dejamos cocinar revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
Nota: si queremos que el chile no pique lo que hacemos es abrirlos utilizando un cuchillo a lo largo y le quitamos las semillas y las venas antes de picarlos, luego los lavamos.