La salsa bolognesa o boloñesa, típica de la comida italiana (llamada ragout), es relativamente fácil de hacer. Hace tiempo, a decir verdad, le tenía cierto respeto a la receta y no me animaba a prepararla, pero, con el tiempo y poco a poco, me he ido animando, sobre todo, porque me encanta la lasagna rellena con esta deliciosa salsa de carne (ya les pasaré la receta para preparar lasagna incluso, ¡sin usar el horno!).
Mientras tanto, hoy les muestro esta deliciosa receta de cómo preparar la salsa bolognesa, en esta ocasión, la he servido sobrepasta fettuccine cocida, pero bien puede servirse con espagueti o con alguna otra pasta seca que a ti te agrade o tengas a la mano.
En los ingredientes, menciono la salsa de tomate tradicional de la comida italiana, actualmente, la puedes conseguir en el supermercado. Yo uso la de la marca Barilla, pero igual, si no quieres comprarla, puedes prepararla en casa.
Ingredientes:
Para la salsa bolognesa
- 1 frasco de 350 gr aprox. de salsa de tomate tradicional
- 500 gr. de carne molida de res (o bien, 250gr. de res y 250gr. de cerdo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 3 ramas de apio picado
- 3 zanahorias medianas, picadas
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 ajo picado finamente
- 1 taza de vino blanco
- Hierbas a la italiana al gusto (albahaca, orégano, mejorana, tomillo, etc)
- Sal al gusto
Para la pasta
- 200 gr. de pasta fettuccine o espagueti
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
1. Cuece la pasta, hasta que esté al dente. Una vez cocida, te sugiero la sumerjas en agua fría para cortar la cocción. Después de escurrir, regrésala a la cacerola donde la cociste, con la mantequilla, mueve con cuidado hasta que la mantequilla se derrita, retira del fuego y reserva.
2. En una cacerola caliente, sofríe la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria. Cuando la cebolla comience a verse transparente, es momento de agregar la carne.
3. Una vez, que la carne se ve cocida (ya sin trozos rosas / rojos), es momento de añadir el frasco de salsa de tomate. Mezcla bien, tapa la cacerola, y deja cocinar por cinco minutos. Sazona con un poco de sal. Transcurridos los 5 minutos, añade la taza de vino blanco y las hierbas a la italiana (o las que hayas elegido). Tapa nuevamente y deja cocinar por unos 20 o 30 minutos a fuego bajo, hasta que espese la salsa.
4. Para servir, colocamos en un plato la pasta, y encima, una buena ración de bolognesa. O bien, podemos servir la pasta, y presentar la salsa a los comensales aparte, para que ellos se sirvan a su gusto.
TIP: Para darle más presentación a tu plato de pasta fettuccine con salsa de carne, una vez servida la bolognesa sobre la pasta, espolvorea un poco de queso parmesano.